邊關(guān)魚鮮

【人間煙火】

邊關(guān)魚鮮

■ 邱小平

在黑龍江有句名言，“棒打狍子瓢舀魚”，生動(dòng)形象地描述出東北魚鮮之多。黑龍江有近3000公里的邊境線，九成是界江界湖，盛產(chǎn)達(dá)氏鱘、施氏鰉、大馬哈、興凱湖大白魚等名貴魚種，更有“三花五羅十八子”“三十二雜魚”，6000里邊關(guān)也是名副其實(shí)的6000里魚鮮“走廊”。

“神州北極”——大興安嶺地區(qū)漠河市北極鎮(zhèn)，是這條走廊的最北端，這里的“北極神柳”遠(yuǎn)近聞名，北極神柳是柳根魚的一種。柳根魚喜歡生活在水溫較低、水質(zhì)清澈的小河和溪流中，小溪邊兒的柳樹根部往往被水沖刷成空洞，須根則成蓑衣狀，隨著水流輕舞慢擺，是柳根魚最喜愛的藏身之地，由此得名。

北極神柳真的很神嗎？這一直是我心中的謎團(tuán)，去年到北極村，終于吃到了被傳得“神乎其神”的北極神柳。這種魚體型不大，最長(zhǎng)的也只有兩寸，魚背灰黑，魚腹白色，背部正中有隱約的黑條紋，可酥炸、油煎、醬燜，以酥炸最香。由于北極鎮(zhèn)的柳根魚棲息地額木爾河河水清澈無(wú)污染，因此柳根魚肉質(zhì)比其他地方的更細(xì)膩、更鮮嫩、更受當(dāng)?shù)厝撕瓦h(yuǎn)方客人的青睞。

在黑龍江邊境的大江大湖里，肉食性魚類不在少數(shù)，但是有一種不光吃魚，還敢于攻擊青蛙、野鴨的魚，這就是狗魚，“華夏東極”撫遠(yuǎn)是盛產(chǎn)狗魚之地。

狗魚的嘴大而扁平，下頜如刀鋒般的牙齒格外突出，號(hào)稱淡水魚中性情最為粗暴的“殺手”，在黑瞎子島，民警李華告訴我，看到過狗魚咬死水老鼠，堪稱剽悍。

黑龍江的狗魚一般長(zhǎng)有黑斑，體細(xì)長(zhǎng)，一天可以吃和自己體重相當(dāng)?shù)氖澄?，生長(zhǎng)極快，壽命也長(zhǎng)，一年就可長(zhǎng)到兩斤多，有漁民捕獲過二三十斤的狗魚。在饒河、撫遠(yuǎn)、虎林等地的江邊，每個(gè)燒烤攤前都晾著幾條狗魚，當(dāng)?shù)厝朔Q“狗魚坯子”，烤出來(lái)的整條狗魚外酥里嫩，魚肉呈蒜瓣?duì)睿狐c(diǎn)大醬或鹽末即可食用，非常美味。當(dāng)?shù)厝诉€喜歡用狗魚做魚肉丸子湯、魚湯面，味道極好。

撓力河的鯽魚也是黑龍江河鮮中的一絕。有一年，我們乘船沿著烏蘇里江溯江而上，在饒河縣東安鎮(zhèn)歇腳，吃飯的時(shí)候，上來(lái)一盤燉鯽魚。同行的高哥說：“這個(gè)鯽魚可不是一般的鯽魚，在清朝，這個(gè)可是貢品?！贝蠹业哪抗忸D時(shí)聚焦于鯽魚身上，只見每條魚半斤左右，頭背如烏金,魚腹至尾鰭呈橘紅色，魚湯乳白、鮮亮，入口一嘗，肉厚而嫩,刺少而味鮮。

高哥說，這個(gè)就是大名鼎鼎的“撓力河紅鯽魚”，發(fā)源于三江濕地的撓力河在東安鎮(zhèn)匯入烏蘇里江，兩岸皆是一望無(wú)際的原始濕地，孕育了味道鮮美的撓力河紅鯽魚。

黑龍江還盛產(chǎn)老頭魚。這種魚有三怪，一怪就是長(zhǎng)得特丑，全身黑褐色，嘴上有一排鋒利的牙齒。二怪就是此魚能“還陽(yáng)”，東北的冬季異常寒冷，即便老頭魚的身體被整個(gè)凍住，到了第二年春季還能再次復(fù)蘇，給人一種“起死回生”的假象。三怪就是它會(huì)發(fā)出老頭一般的咳嗽聲，這也是它被稱為老頭魚的原因。

老頭魚個(gè)頭兒相對(duì)較小，不適合煎、燉，但其沒有小刺，非常適合醬燜，用東北自家制作的大豆醬燜制甚為可口，是繼“鯰魚燉茄子，撐死老爺子”之后的又一魚鮮名菜。

黑龍江、烏蘇里江猶如兩條金絲帶流淌在祖國(guó)東北邊關(guān)，不僅灌溉了北大荒、三江平原、松嫩平原等“北大倉(cāng)”，還盛產(chǎn)數(shù)百種魚鮮美味，一尾魚鮮可以細(xì)品龍江邊關(guān)。

（作者系黑龍江省作協(xié)會(huì)員，就職于黑龍江出入境邊防檢查總站采購(gòu)中心）

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