白玉錦荔枝

【吃文化】

白玉錦荔枝

■ 梁義珍

明代才由鄭和下西洋時(shí)傳入中國(guó)的苦瓜，別名真心多——“癩寶桃”、“涼瓜”、“癩葡萄”和“錦荔枝”都是指它，其身份也多變，青時(shí)既是蔬菜，紅時(shí)又可當(dāng)作水果。

初夏已至，又到了苦瓜大量上市的好時(shí)節(jié)，母親常變著法子做苦瓜菜來(lái)吃，只是她還是傳統(tǒng)，接受不了苦瓜變成水果這件事。

遠(yuǎn)在浙江寧波的文友陳慧，也是暢銷書(shū)《在市場(chǎng)，在人間》的作者，她曾用樸素清新的文筆，講述她小時(shí)候把苦瓜當(dāng)成水果來(lái)吃的趣事：“我在籬笆前認(rèn)真比較了一番，選一只中意的癩寶桃摘下，靠在前排房子堂屋的門(mén)框上吃，種子噗噗地吐在墻根下，手上粘乎乎的?！痹谒l(fā)來(lái)的圖片里，苦瓜不再是翠綠的青色，而是熟透了的金黃色，“華貴誘人，像極一件珍稀的寶物?！?/p>

而在我的記憶中，苦瓜成熟到變成橘黃色之后，里面的瓤子也由淡黃色變成了大紅色，在我的家鄉(xiāng)潮汕，媽媽們會(huì)認(rèn)為這樣的苦瓜是壞了的，不具備烹飪和食用的價(jià)值了，聽(tīng)了陳慧的介紹后，真覺(jué)得有點(diǎn)可惜。幸好潮汕的媽媽們一進(jìn)廚房重地，大都會(huì)施展十八般武藝，單純的苦瓜，只要是搭配別的食材，便能大放異彩?？喙献约罕旧硪矤?zhēng)氣，向來(lái)是“只苦自己，不傳他物”的，不管與任何菜或肉同煮，都不會(huì)把苦味染到其他食材之上，難怪有人稱苦瓜為“君子菜”。

我家的人類幼崽才兩歲多，他的想法與我正相反，每次我端上甘甜的苦瓜菜，小寶就不給面子地推辭：“苦瓜還是給哥哥吃吧。太苦了我不吃?！彼櫭嫉目蓯?ài)模樣，讓我想起了我家與苦瓜有關(guān)的“祖?zhèn)鞯闹e言”。當(dāng)我還是人類幼崽的時(shí)候，對(duì)苦瓜也十分抗拒，上個(gè)世紀(jì)八十年代的幼兒園，還會(huì)有很多小朋友的頭發(fā)上長(zhǎng)虱子，母親們?yōu)橄@款害蟲(chóng)，可謂絞盡腦汁——洗得干凈整潔的小朋友們，一去上學(xué)回來(lái)，頭發(fā)里就多多少少會(huì)夾帶著虱子一起放學(xué)，讓媽媽們很是頭疼。

我的母親十分聰明，端著苦瓜菜上來(lái)時(shí)就自言自語(yǔ)道：“太神奇了，想不到呀，真是想不到……”時(shí)年5歲的我一好奇，丟掉玩得正好的積木就趕過(guò)去了：“是什么東西神奇？媽媽快告訴我?！蹦赣H故意小聲地說(shuō)：“別讓太多人知道，今天有位醫(yī)生告訴我，只要吃了苦瓜，小朋友們的頭發(fā)里，就再也藏不住虱子了！”為了成長(zhǎng)為“絕對(duì)不會(huì)長(zhǎng)虱子”的乖小孩，我從那天起就吃起了苦瓜，一開(kāi)始是捏著鼻子吃，后來(lái)發(fā)現(xiàn)苦瓜的苦味是不經(jīng)過(guò)鼻子的，也就認(rèn)命了，既然苦瓜能讓我更好，我就接受它。心態(tài)一旦轉(zhuǎn)變，居然發(fā)現(xiàn)苦瓜不但不苦，而且咀嚼后還會(huì)有一股甘香，讓人在炎炎夏日，品出一絲清涼來(lái)。

正如著名詩(shī)人余光中的詩(shī)作《白玉苦瓜》結(jié)尾處所言，“笑對(duì)靈魂在白玉里流轉(zhuǎn)，一首歌，詠生命曾經(jīng)是瓜而苦，被永恒引渡，成果而甘?！睋?jù)說(shuō)余光中正是在臺(tái)北故宮博物院中，看到了玉質(zhì)白凈、色澤溫潤(rùn)，瓜皮凹凸不平，栩栩如生的清代玉器“白玉錦荔枝”，才得到了靈感，寫(xiě)下這首經(jīng)典的詩(shī)，來(lái)歌頌祖國(guó)母親。

人到中年，每當(dāng)我品嘗著母親或婆婆精心烹飪的苦瓜系列佳肴時(shí)，會(huì)打心底感激30多年前，母親為讓我敢于吃苦瓜時(shí)編造的謊言。也會(huì)哄孩子去嘗試苦瓜，不是讓味蕾去直面它的苦，而是希望他們將來(lái)能品出苦瓜的回甘與清爽。就算孩子暫時(shí)不接受，也無(wú)需擔(dān)心。正如香港知名詞人黃偉文為陳奕迅所填詞的那首《苦瓜》：“真想不到當(dāng)初我們也討厭吃苦瓜，今天竟吃得出那睿智愈來(lái)愈記掛，開(kāi)始時(shí)挨一些苦，栽種絕處的花，幸得艱辛的引路甜蜜不致太寡?！?/p>

或許黃偉文是對(duì)的，“大概今生有些事，是提早都不可以”，如果我們隨著年歲漸長(zhǎng)，閱歷增加，最終都會(huì)懂得欣賞并愛(ài)上苦瓜，那又何必心急呢？

（作者系揭陽(yáng)市作家協(xié)會(huì)會(huì)員）

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